أفضل خيار لضبط مستوى السكر في الدم…الخبز الأبيض مقابل خبز القمح الكامل

في عالم التغذية والصحة، يحظى الخبز الأبيض والقمح الكامل بشعبية كبيرة، خاصة عند الحديث عن التحكم في مستويات السكر في الدم. كلا الخيارين يقدمان فوائد مختلفة، ولكن من أيهما أفضل للتحكم في السكر؟يعدّ الخبز جزءًا أساسيًا من العديد من الأنظمة الغذائية. لكن نوع الخبز الذي نختاره يؤثر بشكل كبير على صحتنا، خاصةً للأفراد الذين يعانون من مشاكل في مستوى السكر في الدم أو الذين يسعون لتجنبها. على الرغم من أن الخبز الأبيض وخبز القمح الكامل قد يبدوان متشابهين في الشكل والملمس. إلا أن تأثيرهما على مستوى الجلوكوز في الدم يختلف اختلافًا كبيرًا. يشير تقرير من موقع “فيري ويل هيلث” إلى أن خبز القمح الكامل أفضل بكثير من الخبز الأبيض عندما يكون الهدف الرئيسي هو ضبط مستوى السكر في الدم.

لماذا يرفع الخبز الأبيض مستوى السكر في الدم بسرعة؟

يصنع الخبز الأبيض باستخدام دقيق مكرر تمت إزالة النخالة الخارجية والحبوب الكاملة – وهما الجزءان الأغنى بالألياف. تسهّل هذه العملية امتصاص الكربوهيدرات، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر في الدم بعد تناوله. وهذا بدوره يزيد من حاجة الجسم للأنسولين وآليات تنظيم مستوى السكر في الدم. بينما تدعّم بعض أنواع الخبز الأبيض بالحديد وفيتامينات ب محددة، إلا أن الألياف المفقودة لا تعوَّضه، مما يؤدي إلى انخفاض القيمة الغذائية، خاصةً لمرضى السكري أو المعرضين لخطر الإصابة بفي المقابل. و للإشارة يعدّ خبز القمح الكامل غنيًا بالكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية، مما يبطئ عملية الهضم وامتصاص الجلوكوز، ويساعد في منع الارتفاع المفاجئ في مستوى السكر في الدم بعد الوجبات. تشير المعلومات الغذائية إلى أن شريحة واحدة من خبز القمح الكامل تحتوي على ما يقارب ثلاثة أضعاف محتوى الألياف الموجود في الخبز الأبيض..

فوائد ألياف خبز القمح الكامل

وتوضح أخصائية التغذية إليزابيث بارنز، التي قيّمت التقرير طبيًا. أن الألياف تساعد في استقرار مستوى السكر في الدم وتعزيز الشعور بالشبع، مما يُساعد في إدارة الوزن – وهو عنصر أساسي في الوقاية من داء السكري من النوع الثاني. تظهر الدراسات الغذائية أن تناول أكثر من 150 غرامًا يوميًا من الحبوب الكاملة، مثل خبز القمح الكامل. يرتبط بانخفاض ملحوظ في خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني. أظهرت دراسة عشوائية استمرت 12 أسبوعًا على مرضى السكري أن استبدال الخبز الأبيض بخبز القمح الكامل يسهم في خفض مستويات الهيموجلوبين السكري، مع تحسين الوزن ومستويات الكوليسترول. وينصح الخبراء بتناول أي نوع من الخبز مع مصادر البروتين أو الدهون الصحية، كالبيض أو زيت الزيتون، لتقليل امتصاص السكر.

إذا كنت تبحث عن أفضل خيار للتحكم في السكر، فإن القمح الكامل هو الخيار الأفضل. ومع ذلك، من المهم أن تأخذ في الاعتبار عوامل أخرى مثل الوزن والصحة العامة عند اختيار نوع الخبز الذي تتناوله. استشر دائمًا الطبيب أو أخصائي التغذية للحصول على توصيات مخصصة بناءً على احتياجاتك الصحية الفردي

المصدر:وكالات

إقرأ أيضا:جراحة السمنة تتفوق بخمسة أضعاف على أدوية وحقن التخسيس