الفول المدمس هو طبق تقليدي من الشرق الأوسط مصنوع من الفول المطبوخ ببطء، والذي يُعرف أيضًا باسم الفول العريض. يحتوي الفول المدمس على نسبة عالية من الألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن، وله العديد من الفوائد الصحية:
الألياف
تساعد في الهضم والشعور بالشبع وإدارة الوزن. يمكن للألياف القابلة للذوبان في الفول المدمس أن تساعد أيضًا في إدارة مستويات الجلوكوز وتقليل تراكم الكوليسترول في الشرايين.
البروتين
يساعد في إصلاح أنسجة الجسم وتنظيم الهرمونات ودعم الجهاز المناعي. يمكن أن يساعدك البروتين أيضًا على الشعور بالشبع لفترة أطول.
البوتاسيوم
يعزز صحة القلب والكلى. يمكن أن يساعد البوتاسيوم، جنبًا إلى جنب مع المغنيسيوم، أيضًا في استرخاء الأوعية الدموية ومنع ارتفاع ضغط الدم.
الحديد
يدعم صحة الدم.
المنغنيز
يساعد في زيادة كتلة العظام وتقليل نقص الكالسيوم، مما قد يساعد في منع هشاشة العظام.
حمض الفوليك
نوع من الفيتامينات ضروري لإنشاء الحمض النووي وتوليد نمو الخلايا.
تحتوي حبوب الفول أيضًا على كربوهيدرات معقدة، والتي توفر طاقة مستدامة دون ارتفاع نسبة السكر في الدم، مما قد يدعم الصحة الأيضية وفقدان الوزن.
يمكنك تجربة هذه النصائح لجعل الفول المدمس أكثر صحة:
- استخدم الفول المجفف بدلاً من الفول المعلب لتقليل محتوى الملح.
- صفي الفول المعلب واشطفه لغسل بعض الملح.
- أضف الكمون للنكهة.
- أضف خضروات مثل الطماطم والفجل والبصل الأخضر لمزيد من الألياف.
- انقع الفول المجفف مسبقًا في الليلة السابقة.
يمكنك أيضًا تجربة دمج الفول المدمس في أطباق أخرى، مثل السلطات والحساء واليخنات وأطباق الحبوب والعصائر أو البيتزا
المصدر: وكالات
أقرأ أيضا: الفوائد الصحية لزيت الأفوكادو.. تعرف عليها