التبسي هو طبق عراقي تقليدي بسيط ولكنه لذيذ، يعكس تراث المطبخ العراقي وقيمته الغذائية العالية. يحظى بشعبية كبيرة في العراق،ويمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة لتلبية الأذواق المختلفة. تجربة التبسي هي تجربة لنكهة المطبخ العراقي التقليدي الرائعة
مكونات التبسي:
تتكون مكونات التبسي الأساسية من اللحم البقري أو الخروف، والطماطم، و البطاطس، و الباذنجان، والفلفل، والزيت، والثوم، والبهارات العراقية الخاصة. يمكن إضافة بعض الخضروات مثل البصل والجزر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1.تحضير الخضراوات: الباذنجان:يقطع إلى شرائح، و يرش عليه القليل من الملح ثم يترك ليُصفّى، ثم يقلى حتى يتحمّر. البطاطس: تقطع إلى شرائح رفيعة تقلى نصف قلية. البصل والطماطم والفلفل: تجهز على شكل شرائح دائرية متساوية الحجم.
2. تحضير اللحم: يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، ثم يوضع في وعاء ويضاف إليه البهارات العراقية، مثل الكمون، والفلفل الأسود، والبابريكا، والثوم، ويترك ليمتص النكهات.
3. تحضير صلصة الطماطم: يتم تقشير الطماطم وتفرم فرماً ناعماً، ويمكن استخدام معجون الطماطم لإضافة نكهة إضافية. في مقلاة، تسخن ملعقتين من الزيت. يضاف الثوم المهروس و يقلب حتى يذبل. يضاف معجون الطماطم والبهارات، ثم الماء الساخن. تغلى الصلصة لمدة 5 دقائق، ثم ترفع عن النار.
4. طبخ اللحم: في مقلاة كبيرة، يتم تسخين الزيت ويضاف اللحم مع التقليب حتى يتغير لونه. ثم يضاف الثوم المفروم والبهارات، ويُترك ليتم طهيه قليلاً.
5. تربيب المكونات: يذهن قاع صينية بالقليل من الزيت. نضع شرائح البطاطس كطبقة أولى. ثم تضاف شرائح الباذنجان، ثم اللحم. توزّع فوقها البصل، الطماطم، والفلفل الأخضر. تضاف صلصة الطماطم ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم وتتجانس المكونات.
6. التقديم يُقدم التبسي ساخناً مع الأرز أو الخبز العراقي، ويمكن إضافة بعض الخضروات الخضراء مثل الخس أو السلطة حسب الرغبة.
قيمته الغذائية:
التبسي غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي اللحم على كميات كبيرة من البروتين، والطماطم غنية بفيتامين سي ومضادات الأكسدة. كما أن البهارات المستخدمة توفر فوائد صحية متعددة، مثل تعزيز المناعة وتحسين الهضم.
التنوع في التحضير:
يمكن تحضير التبسي بعدة طرق مختلفة، مثل إضافة الخضروات مثل الكوسة أو الفلفل، أو استخدام أنواع مختلفة من اللحم مثل الماعز أو الدجاج. كما يمكن تحضيره مع الأرز البسمتي أو الرز الأبيض، مما يضيف نكهة مميزة للطبق.
المصدر:وكالات
إقرأ أيضا:شواء اللحوم…كيف تحصل على شواء صحي و ممتع