البطاطا من أكثر الأطعمة إستهلاكاً في العالم
تُعد البطاطا من أكثر الأطعمة استهلاكاً حول العالم. تحتل المرتبة الرابعة عالمياً بعد الأرز والقمح والذرة. يستهلك الناس كميات كبيرة منها يومياً في معظم الدول.
البطاطا تنحدر من أمريكا الجنوبية
زرع الناس البطاطا لأول مرة في أمريكا الجنوبية قبل حوالي سبعة آلاف عام. تتميز البطاطا بسهولة زراعتها وتكلفتها المنخفضة، مما جعلها غذاءً أساسياً لسنوات طويلة في العديد من الدول.
تراجع استهلاك البطاطا الطازجة لصالح المنتجات المصنعة
تراجع الناس في استهلاك البطاطا الطازجة خلال العقود الأخيرة. في المقابل، ارتفع استهلاك المنتجات المصنعة منها بشكل كبير، مثل البطاطا المقلية ورقائق البطاطس.
خبراء التغذية يصنفون البطاطا خارج “الطبق الصحي“
يرى خبراء التغذية أن البطاطا لا ترقى من الناحية الغذائية إلى مستوى الخضراوات الأخرى. لا تُدرج البطاطا ضمن “طبق الأكل الصحي” الذي تعتمده العديد من الإرشادات الغذائية، مثل تلك الصادرة عن جامعة هارفارد.
البطاطا توفر عناصر غذائية مفيدة
توفر البطاطا مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، مثل البوتاسيوم وفيتامين وفيتامين والألياف، خاصة عند تناولها مع قشرتها.و تساعد هذه العناصر في دعم صحة الجسم.
طريقة الطهي تؤثر على القيمة الغذائية للبطاطا
تلعب طريقة طهي البطاطا دوراً مهماً في محتواها الغذائي. يقلل السلق من نسبة البوتاسيوم فيها، بينما يحافظ الخبز أو الشوي على قيمتها الغذائية بشكل أفضل.
تأثير البطاطا على مستوى السكر في الدم
يؤثر تناول البطاطا على مستويات السكر في الدم بشكل متفاوت. تحتوي البطاطا على نوعين من النشا: أحدهما يُهضم بسرعة ويرفع سكر الدم، والآخر مقاوم للهضم وقد يقلل من خطر الإصابة بالسكري، خاصة عند تناول البطاطا بعد تبريدها.
الطريقة التي تقدم بها البطاطا تحدد فائدتها أو ضررها
تحدد طريقة تقديم البطاطا مدى فائدتها أو ضررها. تزيد إضافة الزبدة أو قليها في الزيت من السعرات الحرارية والدهون المشبعة بشكل كبير. كما لا تقدم البطاطا الفوائد الصحية طويلة المدى نفسها التي توفرها الحبوب الكاملة.
المصدر: وكالات
إقرأ أيضا : لماذا يلدغك البعوض أكثر من غيرك؟